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(岁末年关)餐厅最实用的创新营销方案

餐饮360诊断策划2018-11-16 09:30:38



带眼镜的顾客有优惠

如果有什么好处?长有一个答案您可能没想到,那就是在餐馆吃饭可以享优惠,甚至免费吃大餐。在上海闸北区的未餐厅,2014年的最后一个月,带上眼镜妹,就可以到该餐厅享受免费烤猪蹄。看看谁还敢说四眼妹没优势?


长的胖优惠太多

常言道:“一白遮百丑,一胖毁所有”,对于体重超标的人来说肥胖一直是困扰自己的问题,但是在吃货的世界里,胖是富态、胖是心胸宽,胖是对美食最好的信仰,这不以下这些餐饮企业在对“胖子“的营销活动上,做足文章

本月初,蓝色港湾一家名叫薛蟠烤串的餐馆在微信上发帖,称每桌只要有一位胖子—男士体重150斤以上、女士体重120斤以上,即可以桌为单位享受相应优惠。体重越重,优惠幅度越大。


红遍东北的李家小馆也出狠招,其营销活动叫做“出卖你的朋友”,别误会职业餐饮网的小编可是地道人,绝对不让你做不地道的事情,这个出卖非彼“出卖”,意思是带上你最重的朋友来用餐吧,在这一桌最胖的人的体重多少就会送同等的优惠券,小编掐指一算220斤就送250斤的优惠券啊,太任性了。


带上高个子1折吃牛排

最先在朋友圈创下超高阅读量的是一则“带上高个子,1折吃牛排”的帖子。谁都看得出来,这是一个新开业餐馆的广告,却很少有人对“一折”吃正宗澳洲牛排不动心。游戏规则很简单,只要一桌有一个身高超过1米90的男生或是1米79以上的女生,就可以享受600元内的1折优惠,活动持续到年底—似乎每个人的脑海里都能找到一个高个子同学、朋友、同事或亲戚。


在这样的热血宣传下,餐馆一夜爆红是理所当然的了。工作日中午,记者来到食遇牛排馆进行实地探访,发现餐馆已接近满席,几乎每桌都有大高个子,甚至还有老外顾客。点餐后,食客需脱掉鞋子在门口量身高,只要净高超过1米90,服务员就会在打好的点单上用荧光笔写上大大的“一折”。虽说牛排的原价不菲,但“一折”相当给力,有的折后只消费了57.2元。
 
餐厅负责人吴佩清怀着复杂的心情说:“我们原本以为微信上宣传或许只有1到3万的阅读量,没想到突破了150万次。我们原本以为1米9以上的人不会那么多,没想到全上海的大高个都爱吃牛排。”据悉,“高个子1折”活动第一天就遇到了人满为患的困扰:餐厅席位全满,服务员忙得团团转,食客们在店外排起长龙,吹着瑟瑟寒风煎熬等待。后来餐厅负责人紧急开会,推出电话预约模式,这才避免了客人远道而来却没法入座的尴尬。


菜品名字奇葩也可以成为营销法宝

盆友圈号称是去了绍兴不去它家,就等于白去绍兴的一家店,很多顾客去过之后,自发地在网上为盆友圈代言:带上好朋友一起共享美食,归其原因是因为菜品名称太奇葩,太犀利。

做餐饮要融入娱乐性、趣味性,这点在盆友圈的菜单上就能看出来——薯小弟、薯小妹、水货聊天、屌丝龙虾、宅男龙虾、爱吃醋的凤爪、吃不胖猪手、男朋友、女朋友、黑椒兄弟……喝着“比基尼”这些让人或捧腹大笑或云里雾里的菜名成了餐厅体现潮流的一个重要标志。

有顾客就在网上留言说:“冲着这些奇葩菜名,我也要去体验体验!”用菜名激发顾客的好奇心,促使他们走进店内消费,盆友圈有这样一个现象,菜品都上齐老半天了,服务员走近时,还能听到顾客在议论菜名。


顾客提出意见奖励3块

在山东有一家饭店,开业的第一天,就在门口竖起一块招牌,敬告消费者:“凡是来酒店用餐者,对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者,加收3元,若能提出意见,则奖励3元。”这一手段很奇特,吸引了很多顾客,每天食客满坐。头1个月,这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见,奖励给他们3元钱的同时,饭店也立即改正。这样到了第2个月,形势逆转,人们反而主动交了累计560元的“罚款”,再也提不出意见,挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说,只要饭菜可口,服务到位,干净卫生,多花3元钱也值得。

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